Πίτες με λαχανικά και μπέικον

Πίτες αράβικες ή τορτίγιες με λαχανικά και μπέικον

• πίτες: 8 λεπτές αραβικές ή τορτίγιες (μεξικανικές κρέπες)
• πράσα: 2 κομμένα σε ροδέλες
• φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
• μανιτάρια: 100 γρ. μικρά, καθαρισμένα
• βούτυρο ή μαργαρίνη: 50 γρ.
• καλαμπόκι: 150 γρ. βρασμένο
• φασολάκια πράσινα: 150 γρ. βρασμένα
• καρότα: 3 βρασμένα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• μπέικον: 100 γρ. σε φέτες
• κασέρι ή γραβιέρα: 300 γρ.
• ταμπάσκο: 2-3 σταγόνες
• σάλτσα ντομάτας: ½ φλιτζάνι του τσαγιού, έτοιμη ή σπιτική
• αλάτι: λίγο
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
• μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος

1.   Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα πράσα, τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε κατόπιν τα βρασμένα λαχανικά (φασολάκια, καρότα, καλαμπόκι) και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ - 3’.
2.   Τραβάτε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Τρίβετε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το προσθέτετε στο μείγμα των λαχανικών μαζί με το μπέικον. Ρίχνετε το ταμπάσκο και τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύετε καλά.
3.    Γεμίζετε τις πίτες ή τις τορτίγιες με το μείγμα αυτό και τις τυλίγετε. Τις τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί και σκορπίζετε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε για 6’ - 7’. Σερβίρετε τις πίτες ή τις τορτίγιες αφού τις πασπαλίσετε με λίγο μαϊντανό.

   *Η συνταγή είναι από το Cook-shop